Fremgangsmåte:

Ha tomatene i en ildfast form, tilsett balsamico og sukker og bak i ovn.

Rundt 4 timer på 80 grader, eller 120 grader i 20 minutt. Forskjellen ligger i hvor mye du vil tørke tomatene og hvor lang tid du har på deg...

Vask og tørk salaten og riv opp i passende biter, mens egget koker.

Ha det andre egget i en bolle med salt, pepper, eddik, sennep og spe med oljen.

Vend litt av vinaigretten i salaten.

Fordel skinken på tallerken og ha på salaten, fordel de øvrige ingrediensene oppå salaten og tilsett resten av vinaigrettenn.