Fremgangsmåte:

Ha 2 dl rødvin i en gryte med pepperkorn, hvitløk, finkuttet sjalottløk og timian.

Kok dette ned til du har igjen litt under halvparten.

Tilsett kraften og kok til ønsket styrke.

Tilsett 2 ss smør og smak til med saft av en kvart sitron, pepper, og salt hvis du mener det trengs.

Porsjoner fire 200gr biffer av entrecoten.

Sett på en panne og ha i olje når den begynner å ryke.

Svi av biffene på begge sider og stek ferdig i forvarmet ovn på 200 grader i 5-6 minutt.

Etter en slik omgang trenger biffen å få hvile ut i 5 minutt.

Bland sammen 1 finkuttet sjalottløk og eddik, som du sper med olivenolje mens du pisker.

Del cherrytomater i to. Aspargesbønnene koker du nesten møre i lettsaltet vann og har dem oppi eddikblandingen, sammen med cherrytomatene.

Ha aspargesbønnene midt på tallerker, biffen oppå og saus rundt. Server gjerne med en god potetpuré eller ovnsbakte småpoteter.