Forberedelser:

Del fisken i 4 like biter, snu skinnsiden ned og ha salt og pepper på. La fisken ligge slik i 10 minutter.

Det kalles å tørrsalte og det gjør at torsken blir litt fastere i kjøttet.

Ha smør og en hvitløksbåt i en gryte og kok dette til smøret blir lysebrunt.

Vask knaskerøttene og forvell dem.

Ha hele Cherrytomater i en form med 1 ss balsamicoeddik, 1ts sukker, salt, pepper og bak det hele i ovn sammen med fisken.

Fremgangsmåte:

Trekk til siden det brunete smøret og ha i finkuttet sjalottløk.

Finn frem en ildfast form og ha i 1dl god olivenolje, 1dl hvitvin og estragonblader.

Legg fisken med kjøttsiden ned i formen og ha over aluminiums-folie.

Bak fisken i formvarmet ovn på 200 grader i 12-15 min.

Stek knaskerøtter i smør til de blir litt gylne, ha så på 1 ss sukker og saften av ¼ sitron.

Ha worchestershiresaus, soyasaus, sitronsaft og kapers i smøret og varm forsiktig opp.

Sausen skal ikke koke. Rett før servering har du i hakket bladpersille.

Når torsken er ferdig drar du av skinnet og legger den på tallerken med gulrøttene, de bakte tomatene, og den smakfulle sausen over.