Forbredelser:

Vask og kutt tomater.

Plomme tomater i skiver, de andre deles i 2.

Vask ruccola i rennende kaldt vann.

Bland sammen oliven- og gresskarkjerneolje.

Rist pinjekjerner.


Fremgangsmåte:

Legg plommetomater på tallerken.

Ha de andre tomater som er kuttet i en bolle.

Bland inn ¾ av oljeblandingen, smak til med salt og pepper.

Legg blandingen over plommetomatene.

Toppes med ruccola, revet feta og resten av oljeblandingen og lett dryss med herlige pinjekjerner.